廚房設(shè)備安裝完畢后，調(diào)試是確保設(shè)備安全運行和功能正常的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。以下是調(diào)試的規(guī)范步驟及注意事項：
一、安裝確認與基礎(chǔ)檢查
1. 核驗設(shè)備安裝是否穩(wěn)固，檢查固定螺栓、支架等是否牢固，避免運行時震動移位。
2. 確認管路連接：燃氣設(shè)備需檢查管道密封性（用肥皂水檢測接口），水管檢查是否漏水，排煙管道需測試通暢性。
3. 電氣系統(tǒng)檢查：核對電壓與設(shè)備匹配性（如380V/220V），確保接地線可靠，漏電保護裝置靈敏。
二、單機功能測試
1. 熱加工設(shè)備（爐灶、烤箱等）：
- 點火測試：燃氣灶具需觀察火焰顏色（正常為藍色），調(diào)節(jié)風(fēng)門消除黃焰
- 溫控校準(zhǔn)：烤箱空載升溫至設(shè)定溫度（如180℃），用測溫儀驗證實際溫差≤5%
2. 制冷設(shè)備（冰箱、冷庫）：
- 空載運行2小時，檢測制冷速度及溫度達標(biāo)情況
- 測試化霜功能是否正常
3. 加工設(shè)備（和面機、切菜機）：
- 空載試運行，觀察傳動系統(tǒng)是否平穩(wěn)
- 測試調(diào)速、定時等功能按鍵響應(yīng)
三、安全系統(tǒng)驗證
1. 燃氣報警裝置測試：噴灑少量檢測氣體，確認報警器30秒內(nèi)響應(yīng)并聯(lián)動切斷閥
2. 壓力安全閥測試：對蒸柜等壓力容器進行超壓保護觸發(fā)試驗
3. 電氣過載保護：模擬短路情況驗證斷路器跳閘時間
四、聯(lián)動調(diào)試與負載測試
1. 多設(shè)備同時運行測試電網(wǎng)承載能力，監(jiān)測電壓波動≤5%
2. 排煙系統(tǒng)與灶具聯(lián)動：全負荷運行時檢測排風(fēng)量（≥3000m3/h/標(biāo)準(zhǔn)灶頭）
3. 實際烹飪測試：進行連續(xù)2小時負載運行，觀察設(shè)備穩(wěn)定性及能耗表現(xiàn)
五、操作培訓(xùn)與文檔移交
1. 現(xiàn)場演示設(shè)備操作流程，重點講解急停按鈕、安全閥位置
2. 提供調(diào)試報告（含試機參數(shù)、問題處理記錄）
3. 移交設(shè)備電路圖、操作手冊及售后聯(lián)系方式
注意事項：調(diào)試需由技術(shù)人員主導(dǎo)，全程配備消防器材。燃氣設(shè)備點火應(yīng)遵循"火等氣"原則，調(diào)試后需進行清潔，清除安裝殘留物。建議投入正式使用前進行72小時試運行監(jiān)測。
